Menu

Voorgerecht
Tartaar van corvina
ponzu/radijs/appel/ingelegde gember/yuzu parels/
komkommer/vinaigrette van wortel en gele curry

Tussengerecht (optioneel)
Peking kwartel
5-spice/krokant boutje/mais/gemarineerde beukenzwam/bosui/hoisin

Hoofdgerecht
Black Angus schouderhaas
groene asperge/doperwten carbonara/aardappel savarin/romanesco/
creme van bloemkool en vadouvan/jus van gerookte sjalot

Kaas (optioneel)
Kaasselectie van kaasaffineurs van Tricht
noten-vijgenbrood/dadel

Dessert
Kruydt’s aardbeien Romanoff

aardbeien cremeux/hangop/merenque van blauwe bes/
roomijs van vanille en roze peper/basilicum sabayon